中文名称 : 风味蛋白酶
其他中文名称 : 风味酶
英文名称 : Flavourzyme
级 别 : BR
活 力 : ≥20u/mg
水 分 : ≤8.0%
级 别 : 精制级
活 力 : ≥40u/mg
性 状 : 淡黄色固体粉末,利用米曲霉发酵提取而得,筛选复配而成的复合酶。包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,将其彻底降解为氨基酸,也可以用于彻底水解蛋白质,增进和改善水解液的风味
用 途 : 生化研究。应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化。牛乳蛋白的最佳水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶,最佳水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、水解5h,牛乳蛋白水解最彻底,得到牛乳肽酶解液
保 存 : 2~8℃